quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Alimentos Lácteos: manteiga de garrafa. IDENTITY AND QUALITY CHARACTERISTICS OF A BRAZILIAN REGIONAL BUTTER “ Manteiga de Garrafa ”.

http://www.scielo.br/pdf/cta/v21n3/8549.pdf

A inexistência de parâmetros de qualidade, que dificulta o controle do produto e possibilita fraudes na sua
elaboração, fundamenta a necessidade de estabelecê-los com vistas a subsidiar a elaboração de padrões de identidade e qualidade para esse tipo de manteiga.






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