Omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids: importance and occurrence in foods.

 Revista de Nutrição

Print version ISSN 1415-5273

Rev. Nutr. vol.19 no.6 Campinas Nov./Dec. 2006

http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732006000600011 

COMUNICAÇÃO COMMUNICATION

Ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6: importância e ocorrência em alimentos

Omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids: importance and occurrence in foods

Clayton Antunes Martin^I; Vanessa Vivian de Almeida^I; Marcos Roberto Ruiz^I; Jeane Eliete Laguila Visentainer^II; Makoto Matshushita^I; Nilson Evelázio de Souza^I; Jesuí Vergílio Visentainer^I, *

^IDepartamento de Química, Universidade Estadual de Maringá. Maringá, PR, Brasil 
^IIDepartamento de Análises Clínicas, Universidade Estadual de Maringá. Av. Colombo, 5790, 87020-900, Maringá, PR, Brasil
 
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=s1415-52732006000600011&script=sci_arttext 

O crescente estudo sobre os processos metabólicos, que resultam na produção de inúmeros derivados dos AGPI-CML, ampliará a compreensão das funções desses ácidos graxos no organismo, intensificando o conceito da sua essencialidade. Nos próximos anos, certamente, estará disponível para o consumidor um número cada vez maior de alimentos contendo AGPI-CML. Para os alimentos de origem vegetal, isso poderá ser alcançado por meio de alterações genéticas em espécies oleaginosas, que resultarão na biossíntese desses ácidos graxos. Além disso, é preciso diminuir a ingestão diária de AL para possibilitar o aumento da produção de AGPI-CML n-3 no organismo, pois o excesso de AGPI-CML n-6 aumenta a formação de prostanóides da série 2, condição, que é desfavorável ao organismo.