O pãozinho francês é a opção mais econômica e accessível para o brasileiro. Mas o pão artesanal pode e deve fazer parte do desjejum e é fácil de preparar. E muito mais econômico.
TECA = Tempo e calor. São as condições indispensáveis para o preparo de um pão. Sem tempo e calor a farinha de trigo, o fermento, a água e nem quaisquer outros ingredientes poderão transformar o pó do trigo em matéria comestível.
Atualmente o fermento biológico em pó permite o preparo do pão em qualquer ambiente, em qualquer lugar. Pode ser armazenado por mais tempo que o fermento biológico fresco e tem uma medida fácil de memorizar. Um pão simples com meio kilo de farinha de trigo precisa de uma colher de sopa de fermento biológico seco, ou 50 g. Pode usar o pacontinho com 80 ou 90 g de uma só vez.
O tempo para o crescimento pode chegar a algumas horas, dependendo do calor ambiente. Para acelerar o crescimento use uma panela de fundo triplo, ou de fundo grosso, ou uma forma, ou uma tijela com condições semelhantes, em banho maria. Se for uma panela basta aquecê-la já com a água com a qual irá preparar o pão. Noutro recipiente já coloque a água morna. E nesta água morna vai o fermento primeiro, antes da farinha de trigo. Se aquecer muito a farinha de trigo vira mingau. Então, nem ferve, nem esquenta. Tem que imitar o ambiente de uma cozinha com fogão a lenha, ou uma sala com lareira.
Com tempo e calor o pãozinho de todo dia vira uma oferenda especial, pronto para ser degustado já no outono, melhor no inverno, porque, se é bom quentinho, então, no inverno, fica ótimo guardado por alguns dias. Melhor a cada dia que passa. Sem conservantes, sem sódio, pronto para ser servido a qualquer hora e acompanhar todas as refeições.
texto TBp.
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